Croque Monsieur mit Zwiebelmarmelade

1 EL Butter, 1 - 2 EL Mehl, 200 ml Milch

Salz und Pfeffer, 2 EL körniger Senf

8 Scheiben Sandwichtoast oder Butter-Brioche-Zopf

150 g Greyerzer oder Comté am Stück

8 Scheiben gekochter Schinken (dünn und groß)

Butter in einem kleinen Topf schmelzen, Mehl darin anschwitzen. Milch angießen und unter Rühren 10 Minuten einkochen lassen. Béchamel-Sauce mit Salz, Pfeffer und Senf abschmecken.

Backofengrill vorheizen. Die Toastscheiben kurz von beiden Seiten rösten, herausnehmen. Den Grill angeschaltet lassen, 4 Scheiben Toast mit je 1 Scheibe Käse belegen, dann mit je 2 Scheiben Schinken. Mit Senf-Béchamel bestreichen. Die übrigen 4 Toastscheiben daraufsetzen. Mit geriebenen Käse bestreuen, mit Salz, Pfeffer würzen. Croque Monsieur auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen, im Ofen ca. 5 Minuten übergrillen, bis der Käse geschmolzen ist.

500 g rote Zwiebeln, 35 ml Olivenöl

100 g brauner Zucker, 2 Lorbeerblätter

eine Prise Zimt, 1 TL Thymian, 1 TL Salz

100 ml dunkler Balsamico Essig

25 ml Rotwein, eine Prise Pfeffer

Die Zwiebel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen. Die roten Zwiebeln in dem heißen Öl glasig dünsten, Thymianblätter abzupfen und zusammen mit dem Zimt, den Lorbeerblättern, dem Salz, dem Pfeffer und dem braunen Zucker in den Topf geben. Ein paar Minuten mit andünsten lassen. Den Balsamico hinzugeben und mit dem Rotwein ablöschen und für ca. 30-40 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Zwischendurch immer mal wieder umrühren. Marmelade in Gläser abfüllen (vorher Lorbeerblätter entfernen).