Flambierte Chorizo in Weißwein
400 g Chorizo
1 EL Sonnenblumenöl
200 ml Weißwein
2 Zweig(e) Thymian
2 EL Cognac
Die Pelle der Chorizo entfernen. Die Wurst in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Chorizo-Scheiben kurz und kräftig anbraten. Anschließend mit Weißwein ablöschen, die Thymianzweige hinzugeben und 20 Minuten kochen lassen, bis der Wein eingekocht ist.
Dann den Cognac in die Pfanne geben, anzünden und kurz flambieren
Durch vorsichtiges Schwenken der Pfanne löschen und anschließend servieren.