Gyros Pita, Tzatziki und Bauernsalat
FÜR DAS GYROS-FLEISCH
500 g Schweinenacken /-kamm
1 Knoblauchzehe
50 ml Olivenöl
1 TL Oregano
2 TL Paprikapulver
1/2 TL Meersalz
1/2 TL Thymian
1/2 TL Kreuzkümmel
etwas Pfeffer
Das Schweinefleisch in Streifen schneiden und in eine große Schüssel geben. Knoblauch abziehen, sehr fein hacken und mit in die Schüssel geben.
Alle restlichen Zutaten für das Gyros in die Schüssel geben und gut miteinander vermischen. Nun sollte das Fleisch in der Marinade, luftdicht verschlossen, im Kühlschrank 8 Stunden ziehen. Nach Fertigung der Pitabrote anbraten.
FÜR DIE PITAS
250 g Mehl + Mehl zum Ausrollen
150 mllauwarmes Wasser
1/2 TL Meersalz
5 g Trockenhefe
1 TL Zucker
30 ml Olivenöl zum Kneten
8 TL Olivenöl zum Backen
Pitabrote zuerst anfertigen.
Mehl, Salz, Trockenhefe und Zucker in eine Schüssel geben und gut vermischen. Lauwarmes Wasser dazugeben und kneten, bis der Teig nicht mehr an den Händen klebt. Anschließend nach und nach das Olivenöl auf die Hände geben und in den Teig kneten. Den Pita-Teig für 30 Minuten, bei Zimmertemperatur, in einer Schüssel ruhen lassen. Anschließend den Teig in 4 Teigkugeln aufteilen. Nun mit einem Nudelholz und mit wenig Mehl jede Pita auf 2-3mm ausrollen. Steche mit einer Gabel mehrere Löcher in die Pita. Anschließend Pfanne gut aufheizen! Jede Pita von beiden Seiten mit jeweils 1 TL Olivenöl bestreichen und in einer Pfanne, bei mittel bis starker Hitze von beiden Seiten circa 4 Minuten backen.
FÜR DAS TZATZIKI
340 g Joghurt
100 g Gurke mit Schale
2 Knoblauchzehen
1 EL Weißweinessig
1 EL Olivenöl
1/2 TL Meersalz
Die Gurke gut waschen und fein raspeln (nicht schälen). Anchließend die Flüssigkeit der geraspelten Gurke von Hand oder in einem Geschirrtuch ausdrücken/auswringen. Knoblauchzehen schälen und sehr fein hacken. Den Joghurt in eine Schüssel geben. Anschließend den gehackten Knoblauch sowie die Gurkenraspel unterrühren. Olivenöl, Essig sowie das Meersalz dazugeben und alles gut miteinander verrühren. Damit das Tzatziki seinen üblichen Knoblauch-Geschmack entfalten kann, sollte er jetzt für mind. 4 Stunden im Kühlschrank ziehen.
FÜR DEN BAUERNSALAT
1 Zwiebel
200 g Tomaten
50 g schwarze bzw. violette Oliven
1 Gurke
30 ml Olivenöl
10 ml Zitronensaft
3/4 TL Meersalz
150 g Feta
1/2 TL Oregano
Pepperonis
Zwiebel schälen und in schmale Ringe schneiden. Tomaten vierteln, die Gurken in Scheiben schneiden und anschließend diese halbieren. Die geschnittene Zwiebel, Gurke und Tomaten in eine Schüssel geben und Oliven untermischen. Olivenöl mit dem Zitronensaft und Salz zu einer Vinaigrette anmischen und über den Salat geben. Den halben Oregano ebenfalls dazu geben und durchmischen. Fetakäse würfeln auf den Salat legen, mit etwas Olivenöltropfen, Ppperonis und dem restlichen Oregano dekorieren und servieren.