Kürbissuppe
700 g Hokkaido Kürbis
150 ml Orangensaft
1 Kartoffel - Sorte nach Wahl
500 ml Gemüsebrühe oder -fond
400 ml Kokosmilch
1/4 TL Chiliflocken
1 TL Currypulver
1 Spritzer Limettensaft
Salz, Pfeffer - zum Abschmecken
Croutons // Schlagsahne für Deko
Den Hokkaido Kürbis gründlich abwaschen, vierteln, Kerne mit einem Esslöffel entfernen und in große Würfel schneiden. Kartoffel schälen und in große Würfel schneiden. Diese Zutaten kommen in einen großen Topf und gemeinsam aufkochen lassen: Die Kürbiswürfel, Kartoffelwürfel, 400 ml Kokosmilch, 150ml Orangensaft, 500ml Gemüsebrühe / Fond, 1/4 TL Chiliflocken und 1 TL Currypulver. Nach dem Aufkochen die Hitze reduzieren und zugedeckt mit Deckel für ca. 20-25 Minuten köcheln lassen.
Zum Schluss die Kürbissuppe pürieren mit einem Pürierstab und abschmecken mit 1 Spritzer Limettensaft, Salz und Pfeffer und evtl. noch Chiliflocken. Zum Servieren Blattpetersilie, Croutons und/oder Sahne verwenden.